Carbonara di Carciofi - Ricetta Facile

Gli Spaghetti alla Carbonara di Carciofi sono una variante leggera e gustosissima della carbonara tradizionale e sono perfetti da preparare in primavera con carciofi di stagione.

In questa carbonara rivisitata non c'è guanciale ma gustosissimo speck croccante sgrassato.

Vedremo 2 varianti, la prima una carbonara di verdure senza maiale e la seconda con l'aggiunta di speck sbriciolato.

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👉 Carbonara Carciofi e Speck
dosi per una porzione:

80g di spaghetti di kamut
1 uovo
10g di parmigiano
1 carciofo
1 o 2 fettine di speck
sale e pepe q.b.

✅ Pulisci il carciofo eliminando le foglie esterne più dure.
Taglia il cuore di carciofo a fettine sottilissime.
Pulisci il gambo eliminando la parte esterna e taglialo a fettine sottili.
Tuffa il tutto in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.

Cuoci i carciofi affettati in padella con un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio.
Copri con il coperchio e aggiungi poca acqua alla volta fino a renderli morbidi.

Prepara la crema di uovo mescolando l'uovo intero, parmigiano, sale e pepe.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata.
Fai saltare la pasta con i carciofi.
Spegni la fiamma e versa la crema di uovo.
Mescola velocemente per non far rapprendere subito l'uovo.

🥓 Opzionale:
Abbrustolisci le fettine di speck in una teglia antiaderente da entrambi i lati.
Appoggia le fettine su della carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Guarnisci la carbonara con lo speck croccante sbriciolato.

💚Valori Nutrizionali

Valori per una porzione di carbonara ai carciofi senza speck:
Calorie 436
Carboidrati 64
Proteine 25
Grassi 9

Valori per una porzione di carbonara ai carciofi con speck croccante:
Calorie 462
Carboidrati 64
Proteine 27
Grassi 11

#carbonara #carbonaralight

Carbonara di Carciofi - Ricetta Facile esercizi addominali donne
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How-to & Style	Upload TimePublished on 27 Jun 2019

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